账上是 1200 头，圈里数出来是 1187 头，差的 13 头去哪了？
月底盘点，养殖场场长报上来的存栏数，和财务账上的数差了十几头。场长说，这个月死了几头，淘汰卖了几头，还有几头耳标掉了没补上；财务说，死淘的单子没交上来，淘汰卖的钱也没看到对应记录。
这样的对话，在很多畜牧企业都不陌生。牲畜是活的，存栏天天在变；变动的原因又很多，任何一类没记清，账和圈就会慢慢“走散”。
本文为典型场景梳理，不对应某一家具体企业，文中数字仅为举例。
图：猪舍里，每一头都戴着自己的耳标
01 账实不符，常常出在哪几处
存栏数的变化，可以归成“进、出、转”三类。账实不符，往往就是其中某一类漏记了或者记晚了：
·进：外购仔畜、自繁出生，入场头数和耳号是否当天登记；
·出：出栏销售、淘汰销售、病死，每一头的去向是否有记录；
·转：转群、转舍、转场，转出和转入两边是否同时记录；
·标识：耳标脱落、损坏后是否及时补标，新旧耳号是否对应。
02 耳号：让每一头都有“身份证”
《畜禽标识和养殖档案管理办法》要求畜禽养殖场建立养殖档案，记录畜禽的品种、数量、来源、进出场日期以及标识情况等。耳号就是每一头牲畜在档案里的“身份证”。
管理耳号，关键是三个“当天”：外购入场当天核对耳号，出生后按规定佩戴标识并登记，耳标脱落当天补标并记下新旧耳号的对应关系。耳号对得上，后面的死淘、出栏才有据可查。
图：入场时逐头核对耳标，当天登记
03 死淘：每一头都要有去向
病死和淘汰，是畜牧企业账实差异最集中的地方。死了一头，如果只是口头说一声，月底就成了“说不清的差数”。建议每一头死淘都留下这样一组资料：
·死亡或淘汰记录：日期、耳号、圈舍、原因；
·现场照片：能看清耳标和个体状况；
·无害化处理记录：病死畜按规定进行无害化处理，留存处理或交接凭证；
·淘汰销售记录：淘汰畜卖给了谁、多少钱，款项是否入账。
有投保的，死亡记录还要和保险理赔资料对应起来。死淘记录越完整，存栏变化越容易说清楚。
死淘集中的时期，比如换季、疫病高发期，更要每天汇总一次死淘情况，而不是等到月底。死淘率突然上升，本身就是生产管理上需要关注的信号。
04 盘点：定期把账和圈对一遍
再好的日常记录，也需要定期盘点来校对。建议至少每月盘点一次，按圈舍逐头点数、核对耳号；盘点出差异，先查当月的进、出、转记录，找到原因再调账，而不是直接把账改成圈里的数。
变动类型
账上要记什么
现场要留什么
外购入场
头数、耳号、来源、重量、金额
过磅记录、交接照片、检疫证明
出生
窝号、头数、出生日期
标识佩戴记录
转群转舍
转出、转入圈舍和头数
转群单
病死
日期、耳号、原因
照片、无害化处理凭证
淘汰、出栏
头数、耳号、买方、金额
过磅记录、销售结算单、收款流水
月度盘点
盘点数与账面数差异及原因
盘点表、负责人签字
存栏账实相符，也关系到税务上的说明：企业对外销售了多少、自产了多少、购进了多少，都需要存栏变化来印证。
05 外购这一端，让收购记录和养殖档案对得上
很多畜牧企业的仔畜、架子畜有一部分是向周边养殖户收购来的。这一端如果记不清，入场头数从源头就是乱的。用启税安收购活畜时，卖方实名下单，过磅重量自动采集并拍照，可以在这批货的订单下记录头数、上传耳标照片或耳号清单；途中死亡和到场淘汰分开确认，双方当场确认后再结算。
这样，收购端记录的“收进来多少头、哪些耳号”，就能和企业自己的养殖档案对照起来，入场这一步不再是差异的源头。
图：月度盘点，逐圈核对头数和耳号
要说明的是，启税安是辅助工具，管的是收购这一段，不能替企业判断卖方是否自养；场内的存栏、转群、出生和死淘管理，仍需企业的养殖档案或养殖管理系统来记录，检疫和无害化处理按相关规定执行。具体功能以当前开通页面和实施范围为准。
结语
畜牧企业的账实相符，靠的不是月底拼命盘点，而是每一次进、出、转都当天记下来。耳号是线索，死淘是重点，盘点是校对，三件事做扎实了，“差的那十几头”就不会再成为说不清的问题。
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适用说明：本文为典型场景梳理，不对应某一家具体企业，仅作业务管理建议，不构成税务或法律意见。动物标识、检疫和无害化处理要求以农业农村主管部门的最新规定为准，税务事项以主管税务机关的要求为准。
政策依据
[1] 《畜禽标识和养殖档案管理办法》（农业部令第67号）
